“邹平一山一水一圣人”指的是山东省邹平县（现邹平市）的著名景点和人物。以下是对这四个字的解释：
1. 一山：指的是黄山，位于邹平县境内，是山东著名的山岳景观之一。黄山以奇峰异石、古松崖壁而闻名，是中国国家4A级旅游景区。
2. 一水：指的是黛溪河，发源于邹平县境内的黄山，是邹平的母亲河。黛溪河两岸风景秀丽，是邹平重要的旅游胜地。
3. 一圣人：指的是孟子，名轲，字子舆，邹平县人。他是儒家学派的代表人物之一，被尊称为“亚圣”，与孔子并称为“孔孟”。孟子的思想对后世产生了深远影响，被誉为“儒学宗师”。