\"车辆评估保全\"这个词语并不常见，通常我们说的可能是\"车辆评估与保全\"。
1. 车辆评估：是指对车辆的性能、技术状况、市场价值等进行评价和估算的过程。这通常由专业的汽车评估师或机构进行，用于确定车辆的价值或者是否需要维修等。
2. 保全：在法律上，保全是指人民法院在利害关系人起诉前或者当事人起诉后为减轻申请人的经济损失，根据当事人的申请或者依职权对被申请人的财产或者争议的标的物采取限制其处分的措施。
所以，\"车辆评估与保全\"可能是在涉及到车辆纠纷时，法院要求专业机构对车辆进行估价，以保护双方权益的程序。