是的，监控摄像头可以拍摄到遮挡车牌的行为。
根据《中华人民共和国道路交通安全法》规定：
1. 驾驶机动车上道路行驶，应当悬挂机动车号牌，放置检验合格标志、保险标志，并随车携带机动车行驶证。
2. 驾驶机动车不得在车辆前后窗范围内粘贴、涂改或者喷涂妨碍驾驶人视线的物品。
3. 任何单位和个人不得伪造、变造或者使用伪造、变造的机动车号牌、行驶证。
4. 驾驶机动车上道路行驶，应当遵守道路交通安全法律、法规的规定，不得有不按规定安装机动车号牌、遮挡机动车号牌等妨碍道路交通安全的行为。
因此，遮挡车牌是违法行为，监控摄像头可以清晰地捕捉到这一行为并进行处罚。