汽车弹射起步的操作方法如下：
1. 确保车辆处于静止状态，踩住刹车踏板。
2. 将换挡杆置于运动模式或S挡（如果有的话）。
3. 踩住油门踏板，使发动机转速达到2000-3000转/分钟之间。这个转速取决于车辆的性能和变速箱类型。
4. 同时松开刹车踏板，让车辆借助发动机制动的效果实现弹射起步。
5. 在整个过程中，保持油门踏板深度不变，以保持发动机转速在适当的范围内。
6. 当车速达到稳定状态后，可以适当降低发动机转速，恢复正常驾驶。
请注意，弹射起步可能会对车辆的传动系统和轮胎造成较大压力，因此请谨慎使用，并在熟悉车辆性能的前提下进行尝试。