解除新日电动车的定速巡航，需要按照以下步骤操作：
1. 首先找到电动车的控制面板。通常位于车把或车座附近。
2. 在控制面板上找到一个类似于“OFF”或者“取消”的按钮（具体标识可能因车型而异）。这个按钮通常是用于关闭定速巡航功能的。
3. 按下这个按钮，定速巡航功能就会被关闭，同时解除当前的定速状态。
4. 如果在解除定速巡航后，仍然感觉车辆处于定速状态，可能是系统出现故障。此时应该尽快去附近的维修点进行检查和修复。
请注意，以上操作步骤仅适用于部分新日电动车型号，具体的操作方法请参考您的车辆使用说明书或联系新日客服获取帮助。