在手机上创建和编辑电子文档，可以使用一些应用程序。以下是几个常用的方法：
1. 使用Microsoft Word或Google Docs等在线文档编辑工具。这些服务允许你在浏览器中创建、编辑和共享文档。你可以通过手机上的网络浏览器访问这些服务并创建新文档。
2. 下载和使用专门的文档编辑应用，如Microsoft Office Mobile（适用于Android和iOS）或Quickoffice（适用于Android）。这些应用程序可以让你在手机上直接创建、编辑和保存Word、Excel和PowerPoint文档。
3. 如果你需要更接近传统纸笔体验的笔记应用，可以尝试Evernote、OneNote或Notion等笔记应用。这些应用允许你快速记录想法、创建清单和制定计划。你还可以将这些笔记同步到云端，以便在其他设备上查看和编辑。
4. 如果你的需求是轻量级的文本编辑，可以使用像Markdown编辑器这样的应用程序。例如，Bear、Notion和Obsidian等笔记应用程序都支持Markdown语法，这使得它们非常适合编写博客文章、撰写书籍草稿或与朋友分享想法。