在手动挡车上坡停车和启动时，需要使用正确的技巧以确保车辆稳定且不会下滑。以下是操作步骤：
1. 确保车辆停在平坦且稳定的地面上，并拉紧手刹。
2. 踩下离合器踏板（离合器），使发动机与传动系统分离。
3. 挂入一档（如果车辆是自动变速器，则需要将换档杆置于一档位置）。
4. 打开车辆的双闪警示灯以提醒其他道路使用者注意停车。
5. 如果需要，可以踩住刹车踏板以增加制动效果。
6. 缓慢松开离合器踏板，同时轻踩油门踏板，使发动机开始运转。当感觉到车辆开始移动时，继续缓慢松开离合器踏板，同时适当增加油门踏板的力度。
7. 当车辆达到所需速度时，完全松开刹车踏板，让车辆继续行驶上坡。
8. 在整个过程中保持对油门和离合器的控制，避免车辆熄火或过快加速。
9. 当车辆到达目的地后，平稳地将车辆停稳，然后踩住刹车踏板，关闭发动机。
在整个过程中，保持冷静、专注并且小心驾驶是非常重要的。如果您不确定如何进行，请在熟悉手动挡汽车操作的教练的指导下进行练习。