在下坡时，手动挡汽车可以通过以下方法来控制车速：
1. 使用低挡位：将变速器杆置于较低的挡位（如二挡或三挡），这样可以增加发动机的阻力，从而降低车速。同时，低挡位也有助于保持发动机转速在一个合适的范围内，以便随时提供动力。
2. 利用发动机制动：在下坡过程中，轻踩油门踏板，让发动机产生制动力，从而降低车速。这种方法可以有效地减少刹车系统的磨损。
3. 适时使用刹车：在需要减速或停车的地方，可以适当使用刹车系统。但请注意，长时间连续刹车可能导致刹车过热，影响刹车性能。因此，在可能的情况下，尽量采用发动机制动和低挡位来减速。
4. 注意观察路况：在下坡过程中，要时刻关注路面情况，避免突然遇到障碍物或行人，导致紧急情况需要紧急制动。
5. 保持车距：由于下坡时车速可能会较快，因此要保持与前车的安全距离，以防万一需要紧急制动或有其他突发情况。
总之，手动挡汽车在下坡时要充分利用发动机制动、低挡位和刹车系统来控制车速，确保行车安全。