要取消大众汽车的限速功能，你需要进入车辆的菜单系统，然后找到限速设置并关闭它。具体操作步骤如下：
1. 首先，确保你的车辆处于停车状态并且已经熄火。
2. 打开车门，进入驾驶员座位。
3. 将点火开关转到ON（打开）位置，但不要启动发动机。
4. 使用方向盘上的按钮或拨杆，打开车辆的菜单系统。这通常是通过按下仪表盘上的某个按钮或者转动拨杆来实现的。
5. 在菜单系统中，找到与限速相关的设置。这可能位于“驾驶辅助”、“车辆设置”或其他相关类别下。具体位置可能因车型而异。
6. 选择限速设置后，你可能需要按确认按钮进行确认。
7. 在限速设置界面中，你应该能看到一个选项来关闭限速功能。这可能是一个开关或者一个“OFF”（关闭）的选项。
8. 选择关闭限速功能后，按照屏幕上的提示操作，可能需要旋转拨杆或按下按钮来完成关闭过程。
9. 最后，关闭菜单系统，然后将点火开关转回OFF（关闭）位置，完成操作。
请注意，不同的大众车型可能有不同的菜单系统和操作步骤，但基本原理都是类似的。如果你不确定如何操作，可以查阅车辆的用户手册以获取更详细的指导。