V12发动机更好。
V12发动机是一种拥有12个气缸的发动机，其气缸排列形式为V型。相较于直列6缸、8缸或V8发动机，V12发动机在动力性、高速行驶稳定性和噪音控制等方面具有明显优势。然而，由于制造工艺复杂且成本高昂，V12发动机通常只应用于高端豪华汽车和高性能跑车中。
而V8发动机则是一种拥有8个气缸的发动机，其气缸排列形式也为V型。虽然V8发动机在动力性和高速稳定性方面优于直列6缸发动机，但在与V12发动机相比时仍存在一定差距。此外，V8发动机的制造成本相对较低，因此在各种车型中都有广泛的应用。
总的来说，如果从动力性、高速行驶稳定性和噪音控制等方面考虑，V12发动机更胜一筹；而从经济性和适用性方面来看，V8发动机更为合适。